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橙香生巧克力
材料:
苦甜巧克力塊250g,動物性鮮奶油(註1)120g,
君度橙酒(註2)1大匙,蜜漬橙皮(註3)適量,
蜜漬橙皮做法請參考 : 蜜漬橙皮
表面沾粉 : 無糖純可可粉適量
步驟:
1.苦甜巧克力磚用刀切成小碎削,蜜漬橙皮切末
3.鮮奶油加熱到沸騰,淋入巧克力碎削中
4.用打蛋器慢慢將鮮奶油與巧克力碎片攪拌融化均勻
5.依序將君度橙酒及蜜漬橙皮加入攪拌均勻
6.準備一個方形鐵盤,鋪上一層防沾紙
7.將巧克力漿倒入鐵盤中,抹平整
8.完全涼透就放冰箱冷藏5-6小時或到隔天
9.將冷藏好的生巧克力切小方塊沾上一層 無糖純可可粉即可
10.此巧克力入口即化,請放冰箱冷藏保存較適合
註1
動物性鮮奶油(whipping cream):乳脂肪35%
註2
君度橙酒(cointreau)可以用白蘭地代替,
不喜歡酒請直接取消.
註3
沒有蜜漬橙皮可以用韓國柚子醬代替,儘量取皮的部份
延伸做法:
松露巧克力
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