喬安麻的秘密空間

◎蚵仔麵線

咚咚將很喜歡吃蚵仔，接近１歲時讓咚咚將嘗鮮，結果欲罷不能。大概是有點鹹的味覺刺激了他的味蕾，一次就吃了十來顆，吃到被娘家媽媽阻止，說第一次淺嚐則止。

給小小孩子吃的蚵仔，新鮮是一定要的，再來就是只給予白色部份，以免像裙襬的黑色部位造成咀嚼困難。

食材：麵線、鮮蚵、薑、蔥花、米酒、香油

作法：１‧起一鍋水，放入薑片

　　　２‧水滾後放入鮮蚵

　　　３‧同時間起一鍋水煮麵線，煮好後瀝乾備用

　　　４‧取剛剛煮好的鮮蚵和湯放另一鍋中（孩子的份量）

　　　５‧煮滾後放麵線（可以再加顆雞蛋），加蔥花、香油

　　　６‧小小孩的蚵仔麵線完成

　　　７‧回頭繼續完成第一次煮的鮮蚵湯

　　　８‧滾後加米酒、香油，熄火前灑蔥花

　　　９‧一次完成小孩的"蚵仔麵線"和大人的"鮮蚵湯"

※    附註：給小小孩的蚵仔要注意熟度，我的作法是，煮到縮小了，快開花了都沒關係，孩子不注重口感，注重健康，多煮滾幾分鐘較有保障。

◎    起一鍋水，放入薑片，水滾後放入鮮蚵

◎    起一鍋水煮麵線，煮好後瀝乾備用

◎    取剛剛煮好的鮮蚵和湯放另一鍋中，依序放麵線、蔥花、香油（可以加顆雞蛋）

◎    滾後加鹽調味，放米酒、香油，熄火前灑蔥花～大人的＂鮮蚵湯＂