喬安麻的秘密空間

◎    牛骨高湯~菜豆雞腿飯&青花吻仔魚湯麵

高湯熬煮好以後，依照每次要的份量分裝，可以減輕準備餐點的時間。例如：偏軟的飯一次需要２杯高湯，因此一袋裡就是２杯高湯的量。還有些高湯可以分裝在高湯盒（100c.c.），一盒高湯搭一顆蛋剛好做一碗蒸蛋，煮一碗麵也是用一盒高湯。

食材：牛骨，洋蔥，蕃茄，紅蘿蔔，薑片

作法：１‧牛骨川燙備用

　　　２‧起一鍋水，放薑片一起煮滾

　　　３‧水滾後依序放進牛骨，洋蔥，蕃茄，紅蘿蔔

　　　４‧大火煮滾後，小火熬煮１.5～２個小時

◎熬煮時間不超過２個小時

◎    用保鮮膜覆蓋幾次，即可去除上面的油

◎    依所需的份量分裝冷凍，可以節省烹煮時間

【菜豆雞腿飯】

食材：任一高湯，菜豆，雞腿一隻

作法：１‧雞腿去骨去皮，切塊放果汁機攪成泥

　　　２‧菜豆切小丁

　　　３‧雞腿泥，菜豆連同米一起放電鍋煮

　　　４‧米和高湯比，１杯米：１又1/2杯高湯，外鍋半杯水

※    附註：偏軟的飯用２杯高湯煮，但是雞腿會生湯汁，所以要減少半杯高湯

◎切丁菜豆和雞腿肉泥連同米一起煮

◎菜豆雞腿飯

◎依孩子一餐的食量分裝冷凍，要吃時用電鍋加熱即可

【青花吻仔魚湯麵】

食材：一盒高湯（100c.c.），青花菜，吻仔魚，土雞蛋一顆，麵條

作法：１‧起一鍋水，先將麵條煮熟，撈起備用

　　　２‧高湯滾後，依序放進青花菜，吻仔魚，麵條，土雞蛋

　　　３‧蛋煮熟後就完成了

◎麵條先起一鍋水煮軟，撈起備用

◎攪拌時用木湯匙喔!避免將金屬刮下來

◎    青花吻仔魚湯麵

市售的麵條有很多種，但我偏愛麵攤用的麵條，一粒用剪刀分成２份，剛好是孩子一碗麵的份量。

將麵分好之後放冷凍，要用時依每次要用的份數拿出來，不需退冰，水滾後放麵條，一下就熟了。

◎    買回的麵條分裝好放冷凍